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纯碱手工开花馒头的做法

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馒头是一种把面粉加水、食用碱等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。味道可口松软,营养丰富,中华民族最亲切的食物之一。
馒头做法简单,但是要想蒸出又白又软的馒头是需要技巧的,碱放多了,蒸出来的馒头就发黄,所以,不要小瞧蒸馒头哦

食材明细

主料
辅料

纯碱手工开花馒头的做法步骤

  • 纯碱手工开花馒头的做法步骤:1
    1
    这是用面肥发好的,成蜂窝状,有股酸味
  • 纯碱手工开花馒头的做法步骤:2
    2
    把面碱和小苏打放碗里用水稀释好,一点一点加入面里,直到面没有酸味为止
  • 纯碱手工开花馒头的做法步骤:3
    3
    再加入适量的白面,揉光滑,醒10分钟
  • 纯碱手工开花馒头的做法步骤:4
    4
    将面团搓成长条
  • 纯碱手工开花馒头的做法步骤:5
    5
    揪成小剂子
  • 纯碱手工开花馒头的做法步骤:6
    6
    用手揉成馒头
  • 纯碱手工开花馒头的做法步骤:7
    7
    锅中做水,摆好馒头,中间要留空隙
  • 纯碱手工开花馒头的做法步骤:8
    8
    盖盖,用湿抹布盖好锅沿
  • 纯碱手工开花馒头的做法步骤:9
    9
    大火蒸20分即可

小窍门

在对碱水时要一点一点的加,否则碱大了蒸出来的馒头就变黄了,辨别有没有酸味可以用嘴尝尝
来自 美食天下 淇家的小厨房 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  

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