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素炸茄盒

素炸茄盒的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子 1个

辅料

鸡蛋 1只
面粉适量

调料

盐适量
十三香 适量
油适量

原味口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度

素炸茄盒的做法步骤

1
茄子洗干净，切成片。
2
一大勺面粉，加入适量盐，十三香，在打入一个鸡蛋。
3
慢慢加入水，开水搅拌。
4
面糊的稀稠度就像这样，筷子一挑可以连成片。
5
最方便的检验方法就是放一片茄子看挂糊程度，喜欢面糊厚就多加面粉调稠一点，喜欢挂糊薄就多加水调稀一点。
6
茄子放入面糊里，两面都粘均匀。一次多扔几片进去手来的快。
7
锅内倒油烧至七八成热，下入茄片开始炸。表面变色将茄子翻面继续煎炸。
8
两面金黄捞出控油，继续往锅里下其他的。
9
茄子好熟，很快就炸一大盘。
10
剩了几片没面糊了，就又搅了一点但是没有放鸡蛋，这挂糊的样子还是很不一样，没鸡蛋的成鳞片状更酥脆。
11
看看面糊有鸡蛋和没鸡蛋的，区别还是很明显的。
12
比一比，有蛋的软香没蛋的酥脆，你更喜欢哪个？
13
来一个辣椒干碟蘸着吃。
14
辣椒干碟和番茄酱，不要蘸料都很好吃。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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