大鹅先焯水，洗净控水后捞出，油热下入大鹅块翻炒，加料酒，郫县豆瓣酱，生抽、老抽、花椒粉、葱姜炒香，加水，加盐、少许糖。

高压锅上汽后炖18分钟打开。

放入宽粉(提前浸泡)再焖4分钟关火。

关火。

盛出。

粉条也特好吃。