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凉拌牛肝独家

凉拌牛肝的做法

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食材明细

主料

牛肝适量

辅料

香菜适量
生姜适量
葱段适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
干辣椒 适量
花椒适量
冰糖适量
蒜末适量
辣椒粉 适量
白芝麻 适量

调料

料酒适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
盐适量

其他口味
拌工艺
数小时耗时
简单难度

凉拌牛肝的做法步骤

1
牛肝清洗干净后冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水捞岀。
2
准备卤料:花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、干辣椒。
3
砂锅中放入适量的水，放入焯过水的牛肝。
4
放入卤料。
5
放入三勺生抽。
6
放入两勺老抽。
7
放入两勺蚝油。
8
放入冰糖。
9
放入盐。
10
水开后盖盖小火卤半小时，浸泡两小时。
11
取岀切薄片。
12
碗中放入辣椒粉、蒜末、芝麻，淋入热油。
13
放入生抽和少许蚝油。
14
淋在切好的牛肝上。
15
放入香菜拌匀即可。
16
成品图。

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使用的厨具：砂锅

所属分类：凉菜家常菜

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