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豆渣窝窝头

老王爱食尚

豆渣窝窝头的做法

2张图片

“这是一道粗粮面食，利用自制五谷豆浆的豆渣，与玉米面混合后加上芝麻揉好，做成窝窝头。健康营养又好吃。粗纤维膳食有利于帮助消化。是不错的面点，我们挺爱吃！”

食材明细

主料

玉米自发馒头粉 500g
豆渣 200g

辅料

鸡蛋 1-2个
炼乳 2茶匙
芝麻 1茶匙

配料

白糖 2-3茶匙
桂花一小撮

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

豆渣窝窝头的做法步骤

1
500克自发玉米馒头粉与200g豆渣拌匀，加入一个鸡蛋、1茶匙黑芝麻、2茶匙炼乳、3茶匙白糖、2汤匙调和油、适量的桂花和100ml温水一起拌成雪花片。
2
揉成面团，盖上湿巾饧发20分钟。
3
案板上撒干的面粉，将饧发好的面团压扁。
4
将面团切成条。
5
长条揉圆，滚上干面粉。
6
排列整齐，切成大小均匀的剂子。
7
将剂子揉圆，排出气体，松弛5-10分钟。
8
用拇指转出一个凹坑，食指和中指在外面压，另外一只手托着，一边转一边捏压，使得厚薄均匀，做成窝窝头。
9
做好的窝窝头。
10
蒸屉抹油，摆好窝窝头。
11
锅里放适量的水，烧开后，放入蒸屉。
12
盖上盖子，大火蒸12分钟转小火2-3分钟关火，继续焖2-3分钟再出锅。
13
黄灿灿、香喷喷的豆渣玉米窝窝头，透着芝麻的香气出锅了！我狼吞虎咽一口气吃了5个。
14
五谷豆浆榨出的豆渣，里面有黄豆、花生、小米、玉米片、红枣，与玉米面混匀后，味道超好，营养丰富。

小窍门

面团要揉得稍硬点，要揉透。采用玉米自发粉比较简单，容易饧发，吃起来口感较好。

来自美食天下老王爱食尚的作品

使用的厨具：蒸锅

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