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孜然麻辣鸡翅独家

孜然麻辣鸡翅的做法

2张图片

“麻辣咸香，孜然味浓郁，春节家宴上孩子们特别喜欢的一道菜。”

食材明细

主料

鸡翅中 适量

辅料

辣椒适量
盐适量
白胡椒粉 适量
生抽适量
玉米淀粉 适量
花生油 适量
花椒适量
麻椒适量
蒜蓉适量
白芝麻 适量
孜然粒 适量
辣椒粉 适量
味精适量

孜然口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

孜然麻辣鸡翅的做法步骤

1
辣椒洗一下，斜剪两剪。
2
凉水浸泡二十分钟。（我这个辣椒特别干，浸泡时候可增减，泡软即可）
3
新鲜鸡翅中适量。洗一下。
4
从中间纵剪一刀。
5
适盐，生抽，白胡椒粉调一个底味儿。不用放老抽，炸出来发黑。这样腌制的，一会炸出来色泽特别好看。
6
抓匀。
7
适量玉米淀粉。
8
抓拌均匀。
9
适量花生油。
10
均匀包裹在鸡翅上面，腌制二三十分钟。
11
锅里适量油烧五六热，鸡翅一个一个下入。先不要翻动，以免鸡翅粘连。
12
待炸至微微上色，用筷子翻动几下。火不易太大，以免外焦里生。小火炸个五六分钟。
13
捞出。
14
待油温升至六七成热，鸡翅放入，复炸一遍。
15
颜色非常漂亮。此时就很好吃了。
16
白芝麻，孜然粒，辣椒粉备好。
17
锅里适量油烧微热，花椒，麻椒，蒜片炒香。
18
泡好的辣椒控水倒入。
19
翻炒几下。
20
白芝麻，孜然粒，辣椒粉倒入。
21
Y1y出香味儿。
22
炸过的鸡翅倒入。
23
翻炒几下，适量盐，生抽，鸡精调味儿。
24
翻炒均匀入味儿。
25
漂亮极了。
26
成品。
27
成品。

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜

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