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可可蛋糕卷，一次有些失败的教程，但是成品真的超好吃，口感无与伦比的。

宅家吃货JACKERLU
可可蛋糕卷，一次有些失败的教程，但是成品真的超好吃，口感无与伦比的。的做法

  4张图片

“今天做了一款可可蛋糕卷，除了光面有些失败，但是巧克力奶油是真好吃，绝对瑕不掩瑜。浓郁巧克力奶油、松软的蛋糕、产生了丰富的层次感。配上一杯咖啡，来一块可可蛋糕卷、就可以开始享受一个惬意的下午茶了。”

食材明细

主料
辅料

可可蛋糕卷的做法步骤

  • 可可蛋糕卷，一次有些失败的教程，但是成品真的超好吃，口感无与伦比的。的做法步骤：1
    1
    鸡蛋5个，提前把蛋清和蛋黄分离备用。
  • 可可蛋糕卷，一次有些失败的教程，但是成品真的超好吃，口感无与伦比的。的做法步骤：2
    2
    可可粉15克和玉米油50克，搅拌至混合均匀。
  • 可可蛋糕卷，一次有些失败的教程，但是成品真的超好吃，口感无与伦比的。的做法步骤：3
    3
    加入牛奶60克。
  • 可可蛋糕卷，一次有些失败的教程，但是成品真的超好吃，口感无与伦比的。的做法步骤：4
    4
    再全部倒入蛋黄5个里面，搅拌至混合均匀。
  • 可可蛋糕卷，一次有些失败的教程，但是成品真的超好吃，口感无与伦比的。的做法步骤：5
    5
    筛入低筋面粉45克。
  • 可可蛋糕卷，一次有些失败的教程，但是成品真的超好吃，口感无与伦比的。的做法步骤：6
    6
    搅拌至混合均匀，丝滑无颗粒状。
  • 可可蛋糕卷，一次有些失败的教程，但是成品真的超好吃，口感无与伦比的。的做法步骤：7
    7
    取出单独的蛋清5个加入柠檬汁适量。
  • 可可蛋糕卷，一次有些失败的教程，但是成品真的超好吃，口感无与伦比的。的做法步骤：8
    8
    先稍微打发一下。
  • 可可蛋糕卷，一次有些失败的教程，但是成品真的超好吃，口感无与伦比的。的做法步骤：9
    9
    细砂糖50克，先加入一半，打发至比较细腻的状态。
  • 可可蛋糕卷，一次有些失败的教程，但是成品真的超好吃，口感无与伦比的。的做法步骤：10
    10
    再加入另一半的白砂糖，打发至提起打蛋器上有弹性的大弯钩即可。
  • 可可蛋糕卷，一次有些失败的教程，但是成品真的超好吃，口感无与伦比的。的做法步骤：11
    11
    取一半的蛋白糊，加入蛋黄糊里。
  • 可可蛋糕卷，一次有些失败的教程，但是成品真的超好吃，口感无与伦比的。的做法步骤：12
    12
    翻拌均匀。
  • 可可蛋糕卷，一次有些失败的教程，但是成品真的超好吃，口感无与伦比的。的做法步骤：13
    13
    再全部倒回蛋白糊里，翻拌均匀。
  • 可可蛋糕卷，一次有些失败的教程，但是成品真的超好吃，口感无与伦比的。的做法步骤：14
    14
    从20厘米的高出，把面糊倒入烤盘，再震两下，去掉大的气泡，入烤箱。
  • 可可蛋糕卷，一次有些失败的教程，但是成品真的超好吃，口感无与伦比的。的做法步骤：15
    15
    烤箱160℃提前预热，接着烤制25分钟。
  • 可可蛋糕卷，一次有些失败的教程，但是成品真的超好吃，口感无与伦比的。的做法步骤：16
    16
    烤好后取出来，放凉后盖一张油纸，倒过来揭掉底部的油纸即可。
  • 可可蛋糕卷，一次有些失败的教程，但是成品真的超好吃，口感无与伦比的。的做法步骤：17
    17
    等蛋糕胚放凉的时间，我们来做点巧克力奶油，取淡奶油50克加入巧克力豆50克里。
  • 可可蛋糕卷，一次有些失败的教程，但是成品真的超好吃，口感无与伦比的。的做法步骤：18
    18
    隔热水慢慢融化至丝滑无颗粒状，放凉备用。
  • 可可蛋糕卷，一次有些失败的教程，但是成品真的超好吃，口感无与伦比的。的做法步骤：19
    19
    再取淡奶油100克，加入白砂糖10克，打发至6分微稠流动状态。
  • 可可蛋糕卷，一次有些失败的教程，但是成品真的超好吃，口感无与伦比的。的做法步骤：20
    20
    加入放凉的巧克力酱。