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香葱蛋糕卷

香葱蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋 60g
牛奶 65ml
玉米油 55ml
白糖 50克
盐 3g
葱花 5g
肉松 10g
醋 2滴

辅料

沙拉酱 随意

葱香口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

香葱蛋糕卷的做法步骤

1
提前预热烤箱上火190度下火150度，玉米油和牛奶乳化，搅拌至油星即可。
2
筛入低筋面粉，拌至无干粉即可。
3
蛋白蛋黄分离。
4
把蛋黄和面糊搅拌均匀，成酸奶状。
5
蛋白里加入盐和几滴醋。
6
用打蛋器高速打至出现大泡泡，分三次加入白糖。
7
打至大弯钩湿性发泡。
8
蛋白霜分三次加入蛋糊里拌匀，不可打圈圈哦。
9
拌匀的蛋糕糊丝滑细腻。
10
倒在铺有油纸的烤盘上，轻轻震去气泡，撒上葱花和肉松。
11
送入烤箱，上火190°下火120°烤10分钟，再调至上下火150度20分钟左右。
12
出炉震去热气。
13
倒扣在晾网上，撕去油纸。
14
晾至温热时，把蛋糕片翻过来，正面朝上，最上面斜切去一千，挤上沙拉酱。
15
借助擀面杖把蛋糕片卷起来，放到冰箱冷藏半小时以上定型。
16
切片享用吧。
17
成品图。

小窍门

蛋糕卷最好趁着蛋糕片温热的时候卷，这时蛋糕内部还有水汽，蛋糕片非常柔软，即使弯曲角度非常大，也不会开裂，蛋糕卷好后用油纸包好，待全部放凉后就会服帖在一起了。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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