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豇豆肉末炒蛋

豇豆肉末炒蛋的做法

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“豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。”

食材明细

主料

青豇豆 4根
肉末 100克
鸡蛋 2个

辅料

红辣椒 1个
青杭椒 4个

配料

油 3茶匙
盐 1茶匙
胡椒半茶匙
蒜 2瓣

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

豇豆肉末炒蛋的做法步骤

1
豇豆洗净切小粒，加少许盐腌制一会；肉末加盐、用水淀粉调匀；鸡蛋磕破；红椒切小块，杭椒切小段蒜拍破。
2
锅烧热，加1茶匙油，将肉末滑散，盛起备用。
3
锅烧热加1茶匙油，鸡蛋滑散，盛起备用。
4
锅烧热加油，爆香蒜，倒入豇豆粒翻炒。
5
加入红椒、野山椒略炒，再加入肉末炒匀。
6
加入鸡蛋，稍加点盐、胡椒，炒匀即可。

小窍门

1、长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
2、气滞腹胀、便秘者不宜食用豇豆。

来自美食天下籣草児的作品

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