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凉皮

凉皮的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉适量

辅料

黄瓜丝 适量

调料

盐适量
油泼辣子 适量
发酵粉 适量

麻辣口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

凉皮的做法步骤

1
揉好的面团，加保鲜膜醒面半小时。
2
面每次加适量水揉洗，将洗后的水，放置另一个大碗中。
3
剩下的是面筋，加发酵粉后揉捏。
4
上汽后，再蒸20分钟。
5
面筋成品。
6
水沉淀5小时左右，将上面的水倒掉，留一指宽以下，切记不要摇晃。
7
剩余的面水搅拌后过滤残渣。
8
没工具就直接用盆了，底部刷油，舀一勺面水，面皮的高度，放在已开的水里面，隔盆，加盖，蒸2-3分钟。
9
蒸好的凉皮，每层刷油防粘。
10
切好，加上蒜水、辣椒、黄瓜丝、盐、鸡精、香油等配料。
11
成品。

来自美食天下 zihua19860810 的作品

使用的厨具：蒸锅

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