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羊肉大葱馅水饺独家

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羊肉大葱馅水饺的做法

1张图片

““羊肉””

食材明细

主料

羊后腿肉 600克
大葱半根
生姜适量
香菜 10克

辅料

食用油 2勺
食盐半勺
花椒粉 半勺
胡椒粉 半勺
鸡精半勺
生抽 1勺
耗油 1勺

调馅葱姜水

葱段适量
姜丝适量
花椒粒 20粒
八角 3颗

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

羊肉大葱馅水饺的做法步骤

1
羊肉剁成肉馅。
2
装入盘中。
3
准备一个大碗，将葱段、姜丝、花椒和八角装入碗中，加开水浸泡15分钟。
4
300克面粉加盐以增加面粉的筋性，加入适量的清水合成面团，盖保鲜膜醒发半小时。
5
浸泡的葱姜水分次倒入羊肉馅中用筷子顺时针方向搅动。
6
这是我分3次加入的葱姜水搅拌之后被肉馅充分吸收的状况。
7
加入切碎的葱花姜末。
8
加入切碎的香菜末。
9
抓拌均匀后加入食盐。
10
加入花椒粉。
11
加入胡椒面和鸡精。
12
加入生抽。
13
加入耗油。
14
再次搅拌均匀。
15
淋上热油。
16
锁住肉馅的水分。
17
取出面团放在案板上搓长条下剂子。
18
擀皮包上馅料。
19
按个人习惯包好饺子，开水下锅煮熟。
20
成品图。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：主食家常菜

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