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荷叶饼夹梅菜扣肉的做法

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荷叶饼金黄喧软,梅菜扣肉软烂,肥而不腻,入口即化。简直不要太好吃😍这个菜,妥妥的压轴菜😂

食材明细

主料
辅料

荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤

  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:1
    1
    精五花肉适量,洗一下,切成方块。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:2
    2
    冷水下锅,放入香叶,辣椒,花椒,八角。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:3
    3
    大火煮开。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:4
    4
    中小火炖50分钟。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:5
    5
    期间翻个面。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:6
    6
    肉煮好关火。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:7
    7
    戴一次性手套,捞出趁热抹上一层老抽,多抹两遍,方便上色。稍微晾一下。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:8
    8
    油在慢慢加热,肉方小心放入。这时油还不往外溅。赶紧盖上盖子。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:9
    9
    小火炸至底部焦红关火。待油嘭嘭声不响了,打开盖。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:10
    10
    漂亮的焦红色。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:11
    11
    捞入煮肉的汤里,浸泡三四分钟。炸过的猪皮会起虎皮,蒸出来漂亮,口感好。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:12
    12
    雪里蕻提前浸泡三四十分钟。要不忒咸。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:13
    13
    攥干水份,切2厘米的段。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:14
    14
    锅里适量油烧热,姜葱,花椒,八角,冰糖,辣炒香。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:15
    15
    放入雪里蕻。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:16
    16
    翻炒几下。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:17
    17
    适量盐(雪里蕻是咸的,生抽,老抽郜有咸度,所以,注意盐的量),生抽,老抽,蚝油调味,倒入适量开水。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:18
    18
    翻炒均匀关火。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:19
    19
    肉切成薄厚均匀的片。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:20
    20
    肉片纹大碗里。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:21
    21
    放入葱姜。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:22
    22
    一点点盐,生抽,蚝油调个底味儿。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:23
    23
    抓匀。哈哈,香味冲鼻啊😂
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:24
    24
    肉片皮朝下,均匀摆放碗中。右下角那个,是形状不美观的,没摆,直接放进去了😅
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:25
    25
    放上炒好的雪里蕻,汤均匀分装到四个碗里。冷水上屉,中火蒸一个小时。(肉方煮制时间长,就特别好蒸较烂)。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:26
    26
    蒸好的梅菜扣肉。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:27
    27
    把碗里的汤先倒出来,再扣盘,这样不至于翻盘时汤汁撤出来。扣好以后,汤汁均浇上。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:28
    28
    炸过的肉皮经过浸泡,呈现出漂亮的虎皮纹理。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:29
    29
    配上金黄喧软的荷叶饼。那简直不要太好吃了。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:30
    30
    成品。
  • 荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤:31
    31
    成品。
来自 美食天下 一溪月 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  

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