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水煮滑肉片独家

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水煮滑肉片的做法

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食材明细

主料

猪精肉 800克
黄豆芽 400克

腌肉材料：

食盐半勺
姜末适量
料酒 1勺
红薯淀粉 1碗
热水适量

调料

食用油 2勺
葱蒜末 适量
干辣椒段 适量
火锅底料 1勺

微辣口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

水煮滑肉片的做法步骤

1
猪精肉切薄片。
2
装入盘中加入食盐、姜末和料酒腌制20分钟。
3
准备红薯淀粉1碗。
4
倒入大碗中加热开水。
5
搅拌成可以拉丝的糊状。
6
将腌入味的肉片每一片都裹上厚厚的糊状淀粉。
7
准备葱蒜末和干辣椒段。
8
黄豆芽清洗干净。
9
起锅烧油。
10
炒香葱花等。
11
加入1勺火锅底料。
12
加入热水煮开之后下入黄豆芽煮至断生捞出。
13
捞入汤盆中垫底。
14
汤底再次烧开下入滑肉片（注意，肉片下入后先不要搅动，以免昏汤）。
15
等肉片定型后用锅铲搅动锅底，以免糊锅。
16
滑肉片断生后捞出装入汤盆。
17
撒上葱花蒜蓉。
18
浇上热油爆香。
19
滑肉片非常的软嫩、香辣。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜

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