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豆腐块酸奶

豆腐块酸奶的做法

3张图片

“过年离不了甜品，今天分享的这个酸奶，超级浓稠，浓稠到可以用刀切成块，像豆腐块一样，而且口感非常细腻香滑，奶香浓郁，好吃到爆！这个酸奶我连糖都没有放，纯粹的奶香，俺家宝贝一口气就吃完了一碗。留了一碗放冰箱冷冻，直接变成了好吃的酸奶冰激凌。”

食材明细

主料

纯牛奶 500g
全脂无糖奶粉 100g

辅料

酸奶菌粉 1g

奶香口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

豆腐块酸奶的做法步骤

1
首先要把所有是用具和容器用开水煮几分钟消毒，包括筷子勺子网筛等等都要消毒。
2
纯牛奶倒入奶锅里，小火煮到微沸，大约80-90度即可。主要是加热后可以更好的融化奶粉，也可以用热力给奶粉消毒。
3
放入奶粉，充分搅拌均匀，让奶粉彻底融化。如果有奶疙瘩可以过筛，没有疙瘩就无需过筛。奶粉我用的无糖全脂奶粉。全程没有加糖，但成品依然很好吃。喜欢甜的可以加糖。
4
晾凉到40度左右，放入酸奶菌粉搅拌均匀。注意温度不要高于45度，以免菌粉失效。
5
搅拌均匀的牛奶倒入碗里，立即盖上密封盖。
6
42度发酵7小时。我用的烤箱发酵的，也可以用酸奶机等可以发酸奶的工具。
7
发酵好是酸奶，超级浓稠。可以冰箱冷藏，也可以直接吃。
8
倒扣出来切块，是不是像豆腐块一样。奶香浓郁，非常好吃的酸奶。

小窍门

我全程没有加糖，就是突出牛奶的纯正奶香味，成品很好吃。喜欢甜的可以加糖。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：小吃甜品

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