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家庭肥肠煲独家

五加五左左

家庭肥肠煲的做法

1张图片

“家庭版肥肠煲，干净，方便，又好吃。”

食材明细

主料

肥肠 4根

辅料

杭椒 5根
姜 1块
蒜半头
小米辣 2根

调料

酱油 1勺
蚝油 1勺
小苏打 2勺
白酒 2勺
面粉 1碗
花椒 1把
大料 2个
桂皮 1块
香叶 5片

酱香口味
煲工艺
一小时耗时
高级难度

家庭肥肠煲的做法步骤

1
新鲜的肥肠。
2
热水冲洗。
3
准备一碗面粉。
4
面粉倒入肥肠。
5
准备洗肥肠。
6
戴手套，用力揉搓两三分钟。
7
再用温水清洗。
8
反复清洗，冲掉粘液。
9
将肥肠翻过来。
10
翻过来，一点点倒腾。
11
撕掉肥油。
12
从上到下，一点一点撕。
13
撕干净。
14
准备小苏打，食用碱。
15
一小把。
16
白酒，不喝的白酒。
17
倒入肥肠中。
18
用力搓洗。
19
冲洗。
20
洗干净。
21
再把肥肠翻过来。
22
翻过来再倒白酒，再洗一遍。
23
凉水下锅，加入白酒。
24
放入花椒大料桂皮香叶。
25
大锅煮。
26
撇去浮末。
27
煮十分钟。
28
捞出锅再冲洗一下。
29
用剪子剪成小段。
30
厚的，薄的，分开。
31
分装在保鲜袋里，冷冻起来，吃的时候，提前一点化开。
32
准备一份肥肠，杭椒，蒜，姜，小米辣。
33
配料切段。
34
起锅热油。
35
放入肥肠煸炒。
36
小火煸炒。
37
滑动肥肠，不要煸糊了。
38
煸出肥油。
39
砂锅加热一点一点油润一下。
40
放入配料煸香。
41
肥肠煸到这种程度。
42
肥肠倒入砂锅中，油空出来，油不要倒。
43
翻炒。
44
加入半罐啤酒。
45
小火煲。
46
一勺酱油。
47
一勺蚝油。
48
煲十五分钟。
49
出锅放一把香菜。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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