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枣花馒头

红袖添饭＊

枣花馒头的做法

3张图片

“时间过的真快！不知不觉春节将至，又到蒸枣花馒头的时候了。不知道从什么时候开始，蒸枣花馒头成了过年必不可少的项目之一，也许是老一辈留下的传统，也许是盼望着新的一年如枣花馒头一样步步登高，日子越过越好，越来越甜！”

食材明细

主料

面粉 4斤
发酵粉 20g

辅料

红枣 2斤
水适量

甜香口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

枣花馒头的做法步骤

1
把面粉放入盆中，倒入发酵粉搅拌均匀。
2
边倒入清水边搅拌成面絮状。
3
下手把面揉成光滑的面团，盖上盖帘放到温暖处发酵。
4
夏天发酵时间短，冬天时间长，用了三个多小时。
5
把发酵好的面放到案板上，揉搓排气。
6
搓成长条，切一块比馒头大的面团。
7
用擀面杖把它擀成厚的饼。
8
用刀叉在面皮周圈按上纹理。
9
用刀在每一个纹理中间切开。
10
用手把切开的面皮捏起来。
11
把擀好的长条用手按扁。
12
拿刀切成母指肚宽的面块。
13
撒上面粉防止粘连。
14
用一把从未用过的小梳子，把面块按上花纹。
15
从中间对折。
16
把红枣放到中间，两头捏起来。
17
多做一些备用。
18
做好的面皮放到油纸上，上锅蒸的时候容易拿起来。第一张面皮的摆法。
19
再铺上第二张面皮，照第一层摆上枣坯。
20
擀三个饺子皮。
21
放上两颗小枣。
22
用手从中间捏起来。
23
用筷子把它们夹在一起。
24
放到面皮的最上面，中间再放入一棵小枣。
25
放入锅中醒发半小时，然后开大火上汽蒸45分钟，蒸好后再焖两分钟开锅。
26
漂亮的枣花馒头不仅为春节带来喜庆，也为餐桌增添色彩！

来自美食天下红袖添饭＊的作品

使用的厨具：蒸锅

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