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火爆腰花

火爆腰花的做法

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“火爆腰花属于川菜，主要食材是猪腰。川菜中有一个菜系叫做“火爆系列”，用哔剥作响的的大火，猛油爆炒出来的菜生鲜油亮，令人食欲大增。”

食材明细

主料

猪腰 250g

辅料

青椒 150g
洋葱 50g
大葱 50g

配料

干辣椒 20g
花椒 10g
姜 10g
蒜 10g
豆瓣酱 25g
菜油 50g
料酒 50g
淀粉 20g

中辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

火爆腰花的做法步骤

1
猪腰洗净，剔除筋膜和腰臊后切成腰花。用料酒、淀粉码味10分钟。
2
将青椒、洋葱、大葱洗净，切段备用。
3
辣椒、姜、蒜洗净切小片备用。
4
锅烧热，下油加热，放入辣椒、花椒、姜、蒜，再放入豆瓣酱，炝锅。
5
加入腰花爆炒，腰花弯曲断生后铲出。
6
加入青椒、洋葱、大葱爆炒。
7
再加入腰花爆炒10秒后关火，装盘。
8
麻辣脆嫩的火爆腰花。

小窍门

1.猪腰一定要彻底剔除筋膜和腰臊，用料酒码味，这样才能去除腥臊气味。
2.猪腰胆固醇含量高，不要经常吃。

来自美食天下鸭哥哥CJ 的作品

使用的厨具：炒锅

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