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紫薯荷叶饼独家

紫薯荷叶饼的做法

1张图片

食材明细

主料

紫薯适量
面粉适量

辅料

酵母粉 少许

调料

糖少许
油少许

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯荷叶饼的做法步骤

1
紫薯改刀切片。
2
放入电煮锅里蒸熟。
3
蒸好的紫薯。
4
趁热压成泥(最好放入搅拌机里打更细腻)。
5
加点糖(也可以不加紫薯本身就甜)。
6
等紫薯泥温度降下不烫手后加入面粉，酵母粉。
7
搅拌成大面絮。
8
再揉成光滑的面团，室内发醇至两倍大。
9
发酵好的面团取出来多揉排气。
10
然后擀成厚度0.5左右，再用圆形模具印出来。
11
取一片面饼擀成隨圆形。
12
刷上一层薄薄的油。
13
再折叠。
14
用模具(干净的梳子)压出印痕来稍微要深一点，在印痕的位置往里推一下，能有很好看的弧度。
15
依次都制作好，放入蒸锅里二次醒发20分钟，冷水起蒸15分钟，再火闷5分钟才打开盖。
16
蒸好的荷叶饼，颜色很美，就是不够细腻，所以紫薯泥一定要打得细腻了才和面。
17
成品图。

来自美食天下琪_feXjZ8E2 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜

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