五花肉适量，洗一下。

切成大方块。

冷水下锅。

水开多焯几分钟。

捞出洗净浮沫。

锅里适量清水，肉方放进去。

放入花椒，香叶，八角，辣椒，姜片增香。

煮40分钟。

捞出。

趁热抹一层红烧酱油，（老抽也可以）。

锅里适量油烧两三成热，肉方放入，盖上盖儿，中小炸制。火大肉方会在锅里噼啪的很响，炸几分钟，安全起见，等锅里没动静了再开盖，防止热油飞溅过一会看肉方炸的是否满意，炸的上色轻的话再盖上盖小火炸几分钟。

成品。

成品。