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爆炒肥肠

宁静致远0217

爆炒肥肠的做法

2张图片

食材明细

主料

猪肥肠 半斤

辅料

青椒 2个
红椒 1个
洋葱半个
葱适量
桂皮 1块
香叶 3片
八角 2个
干红辣椒 2个
姜适量
蒜适量

调料

生抽 15ml
料酒 50ml
白糖 10g

咸鲜口味
爆工艺
数小时耗时
普通难度

爆炒肥肠的做法步骤

1
肥肠用盐和面粉揉搓表面，清洗干净，剪开去除多余的肥油和淋巴。
2
放入锅中，葱姜准备。
3
葱姜料酒倒入锅中煮开。
4
去除浮沫，继续煮20分钟。
5
捞出备用，这样可以去除多余的油脂以及脏东西。
6
锅中重新加水料酒，生抽，香叶，葱，姜，蒜，八角，桂皮，草果。
7
大火烧开，小火炖煮一个小时。
8
肥肠可以用筷子戳透即可，去除葱姜蒜和各种香料。
9
肥肠捞出备用。
10
青红椒洗净。
11
青红椒去蒂切成块，洋葱切成小块。
12
肥肠取出切成小块儿。
13
锅中放油和干红辣椒，小火炒香。
14
放入肥肠大火爆炒出香味。
15
放入青红椒和洋葱快炒至断生，倒入生抽，料酒，白糖炒匀。
16
盛出即可。

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使用的厨具：炒锅

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