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青红椒炒肉独家

青红椒炒肉的做法

1张图片

“辣椒用的是菜椒和灯笼椒，味不辣而略带甜或稍带椒味，红色绿色搭配颜色漂亮。”

食材明细

主料

猪瘦肉 一块

辅料

红辣椒 半个
青辣椒 1个
生姜一块
大蒜 3个
大葱半个
小葱 1个

调料

油少许
料酒一勺
盐半小勺
生抽 2勺
鸡精一小勺
淀粉适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

青红椒炒肉的做法步骤

1
准备食材。
2
青辣椒、红辣椒去蒂洗净，瘦肉洗净，大葱、小葱择黄叶、去皮洗净，生姜洗净，大蒜去皮洗净，沥水备用。
3
瘦肉切片、青红椒切片，分别装碗备用。大葱切段、小葱切葱花、生姜、大蒜切片，分别装小碟子备用。
4
换大碗装肉，加生抽一勺，淀粉适量，一点水码芡。
5
起锅烧油，热锅凉油，下瘦肉划油。
6
瘦肉划散变色后，用漏勺捞出装碗备用。
7
起锅烧油，油少火小，下姜蒜片、料酒炒香。
8
下青红椒，加盐、生抽炒匀，炒至青红椒微微现虎皮。
9
加大葱段、瘦肉片、鸡精，一点水淋在鸡精上，迅速翻炒均匀。
10
出锅装盘，撒葱花。

小窍门

瘦肉加入锅中后，动作要快，迅速翻炒均匀即可。

来自美食天下付贵宝的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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