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大米粉蒸蛋糕

大米粉蒸蛋糕的做法

1张图片

“自配方大米粉蒸蛋糕，过年期间亦可做为零食，做了N次零失败，脱模完整不塌陷，美观不失美味，独特的米香令人回味无穷。”

食材明细

主料

大米粉 90g
牛奶 60g
玉米油 20g
白糖 50g

辅料

鸡蛋 2个

调料

白醋几滴

甜味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
神级难度

大米粉蒸蛋糕的做法步骤

1
2个鸡蛋蛋清与蛋黄分离在两个干净无油无水的盆中。
2
蛋黄打散加入10白糖搅拌均匀。
3
加入牛奶搅拌均匀再加入玉米油搅拌均匀。
4
筛入大米粉至蛋黄糊中翻拌均匀。
5
蛋黄糊制作完成。
6
蛋白打至粗泡状加入1/3白糖继续搅打。
7
打至细泡状第二次加入白糖继续搅打。
8
最后一次加入白糖，再加几滴白醋继续搅打。
9
蛋白糊搅打完成。
10
将1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
11
第二次加入蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀。
12
蛋糕糊制作完成。
13
倒入6寸模具中震去气泡，覆盖薄膜。
14
将模具放入已烧开的蒸锅中（放入足够的水），蒸30分钟后停火3至5分钟后再掀益。
15
取出蒸好的蛋糕，去掉覆膜。
16
晾凉取出，脱膜非常完整，漂亮！
17
一款配方大米粉蒸做了N次，零失败。具有大米的独特大米香气，外观漂亮不塌陷、美观又好吃。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：蒸锅

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