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手工鱼丸

手工鱼丸的做法

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“中国的传统节日——春节是一年中最隆重的节日，今天初三做个手打魚丸，魚寓意年年有余，丸子即团团圆圆，这款手工魚丸洁白如玉、细腻嫩滑、清清爽爽、汤鲜则味美。”

食材明细

主料

巴沙鱼 1片

辅料

淀粉适量
水少许
猪油 6g
豌豆苗 适量（点缀）

调料

料酒适量
盐适量
鸡精少许

咸鲜口味
氽工艺
十分钟耗时
神级难度

手工鱼丸的做法步骤

1
巴沙鱼洗净去水份，先切成条状。
2
再切成小碎条状态。
3
放入料理机中加入适量料酒，少许水、鸡精搅拌成泥状。
4
鱼泥搅拌完成。
5
取出鱼泥加入适量淀粉，少许水（少加）搅拌均匀。
6
再加入少许料酒去腥搅拌均匀。
7
小勺中是融化的白油（即猪油，亦可放色拉油或玉米油）搅拌均匀。
8
准备半碗水挤丸子时用小勺沾一下水。
9
锅中烧温水约60度，水温不可太高，汤中加入适量盐及鸡精，慢慢汆熟。
10
出锅的成品漂亮，正好准备炒豌豆苗，顺手取下几片点缀一下，丸子洁白如玉，细腻嫩滑、不散不混汤、汤鲜则味美。

小窍门

不可大火煮，宜小火慢慢氽熟。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：炒锅

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