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天使蛋糕

天使蛋糕的做法

1张图片

“做完葡萄酥，还剩下4个蛋白。丢了实在是可惜啊。不如做天使蛋糕啊，比戚风简单很多，材料也少很多呢。没有戚风软绵，但是也别有风味。比较有口感一点，特别是那纯纯的白色，很是可爱。这也可能就叫天使的原因吧。”

食材明细

主料

蛋白 4个
低粉 45克

辅料

糖粉 85克
白醋几滴

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

天使蛋糕的做法步骤

1
所有材料。
2
蛋白倒入大碗中（要无水无油），加3-4滴白醋。
3
糖粉分3次筛入蛋白中（见图，每次加糖的状态）。
4
.....
5
........
6
一直打到湿性泡沫，可以拉起小牛角尖（硬性不利于伴面粉）。
7
筛入低粉，用铲子切伴均匀（不可以打圈，以免消泡）。
8
用铲子把蛋白和面粉翻伴均匀，不可以打圈（以免消泡）。
9
......
10
倒入模具中。
11
先用铲子整平表面。
12
再用力震几下，震出里面的大气泡。
13
放入预热好的烤箱里。中层，180°烤20-25分钟。

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