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剁椒蒸鱼块

剁椒蒸鱼块的做法

1张图片

“在外面吃湘菜最喜欢点的两个菜就是干锅带皮牛肉和剁椒蒸鱼头了，特别是这个蒸鱼头酸酸辣辣很是带劲！但是自己家里没有那么大的盘子，总是蒸不出那种味道，于是将鱼头改良成鱼块，也是非常好吃哟！”

食材明细

主料

烷鱼腩 500g

辅料

剁椒 200g

配料

豆豉 30g

中辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

剁椒蒸鱼块的做法步骤

1
烷鱼腩洗干净切块，加入盐、料酒、生抽少许、姜、豆豉、一小勺辣椒酱拌匀后腌制30分钟
2
将腌制好的鱼块上面均匀的铺上一层辣酱酱，放入蒸锅内大火蒸20分钟
3
蒸好的鱼块从锅内取出（此时如果碗内的汁水比较多，可以倒出一部分），将葱绿切碎，洒在鱼块上面，锅内烧热油，淋在即可！

小窍门

1、鱼肉采用烷鱼腩最好，其他的也可以
2、如果蒸出来的水分比较大，最好倒掉一部分，千万别怕浪费啊，水太多了就不好吃了！
3、剁椒我用的是红翻天的，250g一瓶，一次大概要差不多用完，嘿嘿，因为我喜欢辣一点的吼~

来自美食天下晓小雯的作品

使用的厨具：蒸锅

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