糖醋五花肉

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“一提起糖醋味的美味，首先想到的是糖醋排骨，其实，用此方法还可以做出糖醋五花肉、糖醋鱼、糖醋丸子等。今儿这道糖醋五花肉不但色泽红润，诱人食欲，其口感也超赞，肉块香糯软烂，但还有型有嚼头，肥而不腻，瘦而不柴，糖醋味都渗入到肉块内部，还带着浓郁的陈皮味道。舀两勺糖醋汁浇在米饭上，哇，油腻香甜，爱不释口啊！”

食材明细

主料

五花肉 600克

辅料

姜 1块
大蒜 5瓣
葱 1段
油 10克
热水 2碗

调料

陈皮糖醋酱汁 1包

酸甜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

糖醋五花肉的做法步骤

1
五花肉清洗干净；
2
肉切2、3公分的大块，葱段、姜丝、蒜瓣准备好；
3
炒锅中倒少许油，葱姜蒜入锅煸炒出香味；
4
肉块入锅，煸炒至微微收缩，表面有微焦；
5
倒入糖醋酱汁和陈皮；
6
翻炒均匀，倒2碗热水，盖盖子小火慢炖40分钟左右；
7
起锅，收汁，使酱汁裹满肉块，出锅撒少许白芝麻。
8
糖醋五花肉，肥而不腻，瘦而不柴，酸甜可口！

小窍门

1. 肉块无需焯水，洗净切块，小火煸炒出部分油脂，吃着有嚼头，香而不腻；
2. 肉块是热的，如果加凉水会使蛋白质骤冷而收缩，延长了加热的时间，所以要加热水炖；
3. 用糖醋酱汁就比较省力了，如果没有可自己调配：酱油、老抽、盐、白糖、八角、花椒、蚝油，比例得需自己摸索一下，毕竟所用品牌及个人口味不同，总能试出自己满意的口感来。

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使用的厨具：其他、不粘锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜