一、茄子很吸水，做酱汁时需比做其它食材的多一些；

二、酱汁也可以按自己的口味调配；

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。