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四喜丸子首发

四喜丸子的做法

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食材明细

主料

前腿 400克
莲藕半节

辅料

冬笋 20克
木耳几朵
菠菜两棵
葱姜各适量
淀粉适量
鸡蛋 1个
韭黄 2根

调料

料酒 10克
生抽 10克
胡椒粉 2克
盐适量
鲜汤适量
耗油 5克
糖 3克
八角 1个
桂皮 1小块
香油 2克

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
神级难度

四喜丸子的做法步骤

1
前腿肉洗净。
2
莲藕去皮。
3
将肉先切条。
4
再切粒，纳碗。
5
莲藕切粒。
6
肉粒、莲藕、鸡蛋、淀粉、葱姜末共置一盆中，调入料酒、生抽、盐、胡椒粉，顺同一方向搅匀。
7
取四分之一肉馅，做成大丸子。锅入油烧至七成热放肉丸（肉丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）。
8
炸制的时候用长筷子勤翻动，使丸子受热均匀，炸至表皮发硬，呈金黄色捞出。
9
碗中放入八角、桂皮、葱段、姜片、胡椒粉、生抽、鲜汤，也可以加少量的盐。
10
入开水锅蒸四十分钟。
11
蒸好丸子的汤滗入锅中，放冬笋、菠菜木耳，倒入耗油，放糖，小火烧开后勾流水芡后下韭黄，再滴入香油。
12
浇淋在丸子上即可。

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