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卤猪蹄独家

五加五左左

卤猪蹄的做法

1张图片

“满满的胶原蛋白，过年的菜。”

食材明细

主料

猪蹄 4只

辅料

花椒 1把
大料 2-3颗
桂皮 1块
香叶 3-4片
干辣椒 1个
豆腐乳汁 1勺

调料

蚝油 2勺
料酒 1勺

原味口味
卤工艺
数小时耗时
高级难度

卤猪蹄的做法步骤

1
猪蹄对半剁……剁不开就算了。
2
冷水下锅焯水。
3
开锅撇去浮末。
4
继续煮五分钟，继续撇浮末。
5
煮好用凉水冲洗干净。
6
放入高压电饭锅，放入花椒大料香叶，干辣椒。
7
放入豆腐乳汁少许，灵魂味道。
8
放入料酒。
9
放入酱油。
10
放入蚝油。
11
加入糖色。
12
加入清水。
13
高压电饭锅用蹄筋模式。
14
出锅。

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使用的厨具：电压力锅、炒锅

所属分类：凉菜家常菜

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