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烤蛋糕独家

烤蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 10个

辅料

低筋面粉 110g
白醋适量
玉米油 35g
奶粉 12g
60度温水 78g

调料

白糖 80g

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

烤蛋糕的做法步骤

1
蛋白蛋黄分离。
2
蛋白中滴几滴白醋，放20克白糖，用电动打蛋器低速档打一分钟。
3
再放20克白糖，再低速档打发2分钟。
4
再放20克白糖，用高速档打发2分钟。
5
奶粉与温水混合，凉凉。
6
蛋黄与低筋面粉与牛奶混合，搅匀。加20克白糖，搅匀。
7
再放玉米油搅匀。
8
用打蛋器将蛋黄面粉溶液打细腻。
9
将蛋白分三次加入蛋黄液中，画z字，混合均匀。
10
将蛋糕液倒入纸杯和蛋糕模具中。放入烤箱，130度烤50分钟。
11
颜色偏淡，再180度烤2分钟上色。
12
可能160度上色比较合适。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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