将牛肉顺着纹理，切成手指大小的条状。

牛肉泡水2小时，中间勤换水，尽量把血水都泡出来。

泡好水的牛肉，先沥干一些表面水份。

然后用厨房纸尽量把表面水份吸干。

把香料盐的材料，倒入锅中，小火炒出香味。

炒好的香料倒入粉碎杯，打成粉末状，香料盐就做好了。

牛肉放进干净的，无水无油的保鲜盒，将香料盐和腌料里面的材料，全部放入牛肉中。

将所有材料用手抓拌均匀，最好用手给牛肉抓一抓按摩一会帮助入味。入冰箱冷藏腌制12小时。喜欢孜然味和辣味的朋友，可以自行加入孜然粉和辣椒粉，我做的是原味的。

腌制好的牛肉，挑掉葱姜蒜，摆好到食品风干机的网子上。

全部放进去风干机，温度设置55度，烘干10小时即可。

风干好的牛肉干，用封口袋装起来，放冰箱冷藏或冷冻保存都可以。

要吃的时候，取出一些牛肉干，表面抹点油，直接放空气炸锅180度，10分钟即可。或者锅子里用少许油煎一煎就行了。