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老友粉

老友粉的做法

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“家乡的味道，记得以前读高中，最喜欢的就是晚上自习到饭堂来一碗老友粉，嗦完继续上自习，满足感爆棚。”

食材明细

主料

米粉 250g

辅料

蒜 5瓣
豆豉一勺
酸笋 1大勺
葱花适量
猪肉适量
番茄 2小个

调料

米醋适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量

酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

老友粉的做法步骤

1
蒜剁成蓉，豆豉拍一下，然后油锅，加入蒜蓉，豆豉小火炒香，出味。
2
加入酸笋，我买的是红油酸笋，如果是买的没有味道的酸笋，需要切丝后，先用无油的锅炒出酸笋水分后，再放入油，豆豉，蒜蓉去翻炒。
3
加番茄，炒软。
4
猪肉事先切片，用料酒，生抽，生粉腌入味，加入猪肉翻炒。
5
猪肉变色后加入清水，有骨头汤的，最好加骨头汤，然后下盐，生抽，鸡精，米醋调味。
6
水开后加入米粉，有青菜的加点青菜。
7
最后再次煮开后加葱花，起锅。

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使用的厨具：不粘锅

所属分类：小吃

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