客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 热菜 粤菜
虎皮凤爪的做法

  1张图片

在餐馆吃了一次虎皮凤爪后念念不忘,自己在家复刻一下。
口味八成相似吧,还蛮好吃的。
但是实在不适合家庭制作,餐厅虽然贵些,但完全抵过麻烦的做法。

食材明细

主料
辅料
调料

虎皮凤爪的做法步骤

  • 虎皮凤爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪剪去指甲尖,洗干净。
  • 虎皮凤爪的做法步骤:2
    2
    焯水,洗干净浮沫。
  • 虎皮凤爪的做法步骤:3
    3
    下热油锅炸到外表显得干枯焦黄。
  • 虎皮凤爪的做法步骤:4
    4
    趁热泡冷水一小时,直到表皮膨胀褶皱。
  • 虎皮凤爪的做法步骤:5
    5
    海鲜酱、柱候酱和蚝油,1:1:1混合,用热油爆香。
  • 虎皮凤爪的做法步骤:6
    6
    加些家中常备的香料,倒热水煮开,按自己口味加些糖盐调味。
  • 虎皮凤爪的做法步骤:7
    7
    把泡好的鸡爪放入,大火烧开,小火焖煮45分钟左右。
  • 虎皮凤爪的做法步骤:8
    8
    最后大火稍微收汁,就完成了。

小窍门

~炸鸡爪一定要少量下入,我一次都放进去了,特别难炸,不好翻动。另外要注意盖好锅盖,崩油不是一般厉害。
~建议稍甜一些好吃。
~冷吃热吃都适宜,个人更喜欢热的,软烂脱骨入口即化。
来自 美食天下 出云宝贝 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   粤菜  

虎皮凤爪的更多做法

你可能还喜欢

更多
Baidu
map