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木须肉片

阳春白雪！

木须肉片的做法

6张图片

“家常鲁菜木须肉，配菜主要有黄瓜，胡萝卜，木耳，鸡蛋，猪里脊肉为原料，加简单调味品翻炒，肉片滑嫩，蔬菜鲜香，出锅前加一点米醋可提味解腻，非常好吃，老少皆宜。”

食材明细

主料

木耳 10朵
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
鸡蛋 2个
里脊肉 150g

辅料

生姜 2片
大蒜 2瓣

调料

盐 2-3g
糖 2g
白胡椒粉 3g
玉米淀粉 2勺
味极鲜酱油 2勺
冰糖老抽酱油 1勺
清香米醋 1勺

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

木须肉片的做法步骤

1
准备主要食材：黄瓜，鸡蛋，胡萝卜，黑木耳（提前泡发）里脊肉。
2
里脊肉切片，黄瓜和胡萝卜切菱形片，姜蒜改刀。
3
肉片中先加入少许盐，白胡椒粉抓拌出粘性，再放半个蛋清搅拌均匀，放玉米淀粉，最后放食用油锁住淀粉。
4
小碗中放两勺味达美味极鲜酱油。
5
一勺味达美冰糖老抽酱油。
6
一勺玉米淀粉，适量清水混合均匀备用。
7
锅中放适量清水，加一勺盐和一勺油，水开后放入木耳和胡萝卜片断生。
8
鸡蛋打散炒熟盛出来。
9
锅中放适量油，油温五成热把肉片放进去滑炒，用中火滑炒变色后盛出来。
10
锅中留少许底油，姜蒜炸香放木耳黄瓜胡萝卜翻炒。
11
加入混合好料汁。
12
放鸡蛋，肉片翻炒，根据口味加2克盐，2克白胡椒粉。
13
加入一勺味达美清香米醋去腥提味，大火翻炒15秒。
14
木须肉片制作完成。
15
营养丰富，开胃下饭，老少皆宜。

小窍门

1.胡萝卜和木耳提前焯水断生。
2.想要肉片嫩滑，需要按照步骤来，一、放盐，胡椒粉，二、蛋清，三、玉米淀粉，四、食用油，每一步操作都要充分抓拌。

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使用的厨具：炒锅

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