牛肉洗干净，多泡一下，尽量把血水泡掉。

牛肉是撒上盐，加入3大勺黄豆酱。

把牛肉跟酱，揉拌均匀。

倒入花雕酒，芝麻油，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。

第二天早上，准备好大葱段和香料。

炖锅里放少许油，下葱段和香料，爆香一下。

把牛肉和腌牛肉的料汁，一起倒入炖锅，加入一些冷水，至没过牛肉，大火煮开后转小火炖1小时，然后关火，让牛肉在汤汁中自然冷却。

牛肉冷了之后捞出来，准备切块。

切好块的牛肉，留出来一些准备做糊辣汤用。

用不完的牛肉，放到保鲜袋，汤汁也放一些进去，入冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来热一下就行了。

开始来做糊辣汤，把酱牛肉的汤汁过筛一下，香料那些都过滤掉不要，尝一下汤汁的咸度，觉得有点咸就再加点水，煮开，加入适量花椒油，然后放入你喜欢的配菜，例如木耳，海带芽，豆腐皮，面筋，花生米，黄花菜，随意放都可以。

我这次用的豆筋和海带芽。

装牛肉的碗不用洗，直接放淀粉和水，调成水淀粉。

汤煮滚之后，分次加入水淀粉勾芡，加一勺搅拌一下，不要一下子全倒进去容易变成疙瘩。搅拌均匀即可。吃的时候可以按照个人喜好加入葱花，青蒜，辣椒油。