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葱爆海螺片独家

五加五左左

葱爆海螺片的做法

3张图片

“海螺片清脆香甜，葱烧或者酱爆都能锁住它的鲜美，吃过，就忘不了。”

食材明细

主料

海螺 6只

辅料

葱 1段
姜 1块
辣椒 1根
小米辣 1根
香菜 1根

调料

酱油 1勺
盐 1勺
糖 1勺

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
高级难度

葱爆海螺片的做法步骤

1
鲜活海螺要把壳先砸开，顶部和尖部要先敲开。搞过两次就有经验了，力度要适中，不要把螺肉砸烂了。也可以在市场让摊主帮忙砸好，只取螺肉。
2
砸完，取好的螺肉。
3
葱姜拍碎，加水，挤成葱姜水。
4
海螺肉去除苦胆。用温水清洗，洗去表面粘液。
5
初步切开，左上方是肝脏不能吃，取出。
6
螺肉切片。
7
切的时候，先对半切开，然后按住海螺，片薄片。这一步比较麻烦，但是螺肉片的均匀，是好吃的基础。
8
一点一点的切片。
9
切好以后的螺片，冲水清洗。
10
用手抓去表面粘液。
11
洗好的螺片。
12
倒入葱姜水腌制。
13
加一点盐，留个底味。因为爆炒的时候比较短，所以要先入一点味。
14
准备辣椒，小米辣，香菜。
15
再加葱，都切成段。
16
起锅热油。
17
下入辣椒和葱段，小火煸出香味。
18
把辣椒炒软，大葱炒出香味。
19
倒入螺肉，空出腌制螺肉的葱姜水，但是葱姜可以一起加入。
20
一勺海鲜酱油。
21
一勺盐。
22
一勺糖。
23
开大火爆炒两分钟，出锅即可。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜海鲜

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