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清蒸开背鲈鱼的做法

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做法简单,原汁原味。

食材明细

主料
辅料
调料

清蒸开背鲈鱼的做法步骤

  • 清蒸开背鲈鱼的做法步骤:1
    1
    将鱼备好待用。
  • 清蒸开背鲈鱼的做法步骤:2
    2
    刮干净鱼鲜,沿背鳍处下刀,取出内脏、抠净鱼腮,冲洗干净。
  • 清蒸开背鲈鱼的做法步骤:3
    3
    鱼体两侧撒少许盐,放入盘中,放入葱段、姜片、料酒。
  • 清蒸开背鲈鱼的做法步骤:4
    4
    腌20分钟左右。上笼大火蒸18分钟,关火焖3分钟。
  • 清蒸开背鲈鱼的做法步骤:5
    5
    去掉葱段、姜片,倒掉盘中的汤汁,重新放上葱丝、香菜,淋上热油,呲出葱香味。
  • 清蒸开背鲈鱼的做法步骤:6
    6
    淋上蒸鱼豉油。
  • 清蒸开背鲈鱼的做法步骤:7
    7
    成品。

小窍门

1.从后背下刀取出内脏,鱼身两侧间隔一厘米切一字花刀至骨骼处。
2.开锅后再放鱼,大火蒸10分钟再焖3分钟。
3.倒掉盘中蒸出来的汤汁。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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