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“做法简单,原汁原味。”
食材明细
清蒸开背鲈鱼的做法步骤
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刮干净鱼鲜,沿背鳍处下刀,取出内脏、抠净鱼腮,冲洗干净。
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鱼体两侧撒少许盐,放入盘中,放入葱段、姜片、料酒。
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4
腌20分钟左右。上笼大火蒸18分钟,关火焖3分钟。
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5
去掉葱段、姜片,倒掉盘中的汤汁,重新放上葱丝、香菜,淋上热油,呲出葱香味。
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小窍门
1.从后背下刀取出内脏,鱼身两侧间隔一厘米切一字花刀至骨骼处。
2.开锅后再放鱼,大火蒸10分钟再焖3分钟。
3.倒掉盘中蒸出来的汤汁。
使用的厨具:蒸锅
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