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手抓饼

手抓饼的做法

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“手抓饼，千层饼，家常饼，做法大同小异，又各有千秋，今天分享我的手抓饼做法。
手抓饼，讲究的是成品的薄大脆碎，千层饼讲究的是成品外脆里嫩，层次多。手抓饼是单向卷，千层饼是双向对着叠然后双向对着卷。”

食材明细

主料

面粉适量

辅料

猪大油 适量

调料

盐少许

咸香口味
煎工艺
半小时耗时
高级难度

手抓饼的做法步骤

1
取适量面粉；
2
温水加少许盐和成软软的面团；
3
揉成光滑的面团醒发一会儿；
4
均匀的做成剂子；
5
擀成薄薄的长片；
6
均匀的刷上大油；
7
一边单向折叠；
8
一边开始单向卷起；
9
再依次擀薄——这就是半成品了，可以放冰箱里冷冻，无需化冻，想什么时候吃拿出来立刻就可以煎；
10
酥脆薄如蝉翼的成品手抓饼。

小窍门

和好的面团要软，抹油折叠后的面团要醒发；半成品擀成薄饼方便使用。

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使用的厨具：电饼铛

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