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芋儿烧肉

芋儿烧肉的做法

1张图片

食材明细

主料

芋儿 2斤

辅料

三线肉 1斤

配料

油适量
盐适量
胡椒适量
生抽适量
料酒适量
姜适量
葱适量
蒜适量
花椒适量
豆瓣适量
三奈适量
八角适量
白蔻适量
桂皮适量
香叶适量
茴香适量
白糖适量
鸡精适量

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

芋儿烧肉的做法步骤

1
备好两斤芋儿。
2
将芋儿剥皮洗干净切块。（也可以在开水锅中煮5分钟，皮更好剥）
3
三线肉一斤，稍肥更好。
4
将三线肉洗净去毛，切成块状，放入盐、生抽、料酒、胡椒、花椒粒腌制15分钟。
5
锅中放油烧热，将腌制好的肉放入锅中炸至猪油浸出，颜色变黄捞出待用。
6
锅中留油，把芋儿放入油锅炸。
7
炸至颜色变黄，捞出控油。
8
把三奈、八角、桂皮、香叶、姜、茴香、白蔻、胡椒洗干净放入一个小碗中备好。
9
锅中放油烧热，放入白糖烧。
10
烧到白糖起泡（很快的），这一步就是调糖色了。
11
马上放入豆瓣和小碗中的香料炒香。
12
倒入炸黄的芋儿和肉翻炒。加入两碗高汤（没有高汤直接加水）烧开。放入大蒜，改中火慢烧。（喜欢辣的可以加干辣椒）.
13
待烧到芋儿熟透，调入鸡精和适量的盐，盛出装盘，撒上葱末。

来自美食天下穿冰的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜

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