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奶油蛋糕卷

芊芊_DOkzbcaviraI

奶油蛋糕卷的做法

4张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
牛奶 50克
油 40克
低筋面粉 80克
糖 75克

辅料

蝶豆花粉 15克
打发好的奶油 适量

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
神级难度

奶油蛋糕卷的做法步骤

1
牛奶和油搅拌均匀至乳化。
2
加入蛋黄。
3
筛入低筋面粉。
4
翻拌均匀。
5
蛋白中分三次加糖，打发至有坚挺的倒三角。
6
蛋白霜和蛋黄糊。
7
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
8
再全部倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
9
加入蝶豆花粉，翻拌均匀。
10
倒入烤盘中。
11
放入预热好的烤箱中，155度，中层，烤20分钟左右（温度和时间要根据自家烤箱适当调整）。
12
提前打发好的奶油（淡奶油打发，淡奶油和糖的比例是10:1）。
13
蛋糕中间抹上奶油，借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏一个小时定型（抹奶油忘记拍了）。
14
切块。
15
好了。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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