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仔姜兔

莉姐爱美食

仔姜兔的做法

1张图片

“我妈去菜市场的时候，在路上看到有人卖兔子，还是活的，因为疫情现在基本上都没有活禽卖了，所以她就心动了！”

食材明细

主料

兔子肉 500g

辅料

泡椒少许
仔姜 200g
青红小米椒 各5个
葱蒜适量
老姜 50g
红美人椒 3个
花椒适量

调料

蚝油 3g
生抽 3g
胡椒粉 少许
淀粉少许
料酒少许
豆瓣酱 少许

香辣口味
爆工艺
半小时耗时
普通难度

仔姜兔的做法步骤

1
兔子肉斩成比大拇指大一点点小块，然后用温水多洗几遍洗净血水，沥干水分备用。
2
放入生抽、胡椒粉、盐、料酒、白糖抓匀一直到抓得有点粘手。
3
放点淀粉抓匀。
4
再倒点油抓匀锁住水份后放一边腌制备用。
5
准备好辣椒和姜丝这些。
6
锅中宽油7成热，下兔肉爆炒。
7
爆炒5分钟后捞出沥油备用。
8
锅中热油放入姜和蒜苗头爆香至到爆干捞出。
9
关小火放入一勺豆瓣酱拌匀后，放入花椒爆香。
10
开大火，放入仔姜丝、红椒丝一点点白糖提鲜和泡椒爆香加入蚝油和自己口味适量的盐炒出香味。
11
倒入前面熘好的兔肉翻炒两分钟。
12
最后放入青辣椒丝继续翻炒均匀就可以出锅了。
13
美味嫩滑的兔肉就做好了，我这个做出来非常嫩滑而且我们吃的话是不觉得辣的，因为我妈不怎么能吃辣但是她她喜欢吃有味道的，所以这个还是很适合她吃！

小窍门

如果喜欢吃辣的就多放点小米椒，不喜欢就少放点辣椒，兔肉一定要腌制30分钟以上才入味。

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使用的厨具：炒锅

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