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爆炒大头菜，要配两碗饭！

爆炒大头菜，要配两碗饭！的做法

1张图片

食材明细

主料

大头菜 5大片

辅料

花椒 1小勺
姜适量
干辣椒 适量

调料

十三香 半勺
蔬之鲜（素鸡精） 三分之一勺
蚝油半勺
酱油一勺
盐适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

爆炒大头菜的做法步骤

1
把硬根留下做炒其他菜。
2
掰成大块，洗净。
3
准备干料。
4
调料放入碗中。
5
大火炒，逼出水汽，成品没有太多水。
6
第一步炒熟大头菜先盛出备用。
7
一定小火炒，不要炒糊。
8
最大火爆炒会超级香，小心火苗。
9
出锅前在锅边烹一点香醋。
10
出锅啦~

小窍门

爆炒，是在锅烧的特别热，油也微微冒烟的状态下，大火快速翻炒蔬菜。家中条件有限。

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使用的厨具：炒锅

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