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卤肥肠鹅的做法

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春节备的好多肉肉,因为我伤了腿,都没做,只能现在开始做着吃啦。
预计,冰箱冰柜的陈货,我能吃半年多。
这回吃肥肠和大鹅,那天温度低的时候再吃大羊腿。

食材明细

主料
辅料
调料

卤肥肠鹅的做法步骤

  • 卤肥肠鹅的做法步骤:1
    1
    取已经加工过的大肠,很干净,可以只浸泡,我是又重新洗过的。
  • 卤肥肠鹅的做法步骤:2
    2
    剪短,翻过来。
  • 卤肥肠鹅的做法步骤:3
    3
    放面粉。
  • 卤肥肠鹅的做法步骤:4
    4
    放料酒。
  • 卤肥肠鹅的做法步骤:5
    5
    抓洗几遍。
  • 卤肥肠鹅的做法步骤:6
    6
    洗好翻过来。
  • 卤肥肠鹅的做法步骤:7
    7
    取大鹅,洗净。
  • 卤肥肠鹅的做法步骤:8
    8
    冷水下锅。
  • 卤肥肠鹅的做法步骤:9
    9
    放大肠一起焯水。
  • 卤肥肠鹅的做法步骤:10
    10
    煮开3分钟,洗净浮沫备用。
  • 卤肥肠鹅的做法步骤:11
    11
    切葱姜取卤肉料。
  • 卤肥肠鹅的做法步骤:12
    12
    热锅冷油,油热放冰糖。
  • 卤肥肠鹅的做法步骤:13
    13
    把糖炒化成琥珀色。
  • 卤肥肠鹅的做法步骤:14
    14
    放肥肠鹅翻炒。
  • 卤肥肠鹅的做法步骤:15
    15
    翻炒的过程放食盐。
  • 卤肥肠鹅的做法步骤:16
    16
    放葱姜等。
  • 卤肥肠鹅的做法步骤:17
    17
    炒干水分。
  • 卤肥肠鹅的做法步骤:18
    18
    放生抽。
  • 卤肥肠鹅的做法步骤:19
    19
    放老抽。
  • 卤肥肠鹅的做法步骤:20
    20
    翻炒均匀。
  • 卤肥肠鹅的做法步骤:21
    21
    放清水没过食材,大火烧开10分钟,改中火炖1小时。
  • 卤肥肠鹅的做法步骤:22
    22
    取点泡椒,酸豆角是带出来的。
  • 卤肥肠鹅的做法步骤:23
    23
    中火炖一小时,改大火,放泡椒。
  • 卤肥肠鹅的做法步骤:24
    24
    炖约30分钟放鸡精。
  • 卤肥肠鹅的做法步骤:25
    25
    大火收汁。
  • 卤肥肠鹅的做法步骤:26
    26
    汤汁不多即可,保留汤汁,更入味。
  • 卤肥肠鹅的做法步骤:27
    27
    成品。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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