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葡萄干海绵蛋糕独家

葡萄干海绵蛋糕的做法

1张图片

“海绵蛋糕组织细密均匀，柔软而有弹性，松软中带有扎实的感觉，蛋香浓郁。”

食材明细

主料

辅料

白醋几滴
葡萄干 适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

葡萄干海绵蛋糕的做法步骤

1
3个鸡蛋打在无油无水的盆中。
2
植物油和牛奶用手动打蛋器充分搅打乳化。
3
鸡蛋盆中滴入几滴白醋用打蛋器低速搅打一会，出现鱼眼泡时加入全部白糖。
4
打蛋器转高速搅打，蛋液颜色开始变浅，气泡也越来越细腻。
5
搅打至提起打蛋头流下的蛋糊可以清晰的在盆里面保存一段时间，不会很快消失。
6
筛入面粉。
7
用刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀，翻拌时候尽量轻一些，避免消泡。
8
将混合均匀的面糊用刮刀取出三分之一放入牛奶植物油中混合，搅拌均匀。
9
再倒回打蛋盆中，放入裹上面粉的葡萄干。
10
全部面糊用翻拌的手法混合均匀。
11
将混合好的面糊倒入模具中，并在桌子上用力震两下，把里面的大气泡震出。
12
放到烧开水的蒸锅里，上面盖上一个盘子，再盖盖蒸40分钟。
13
蒸好的蛋糕，倒扣在烤架上冷却。
14
完全晾凉后脱模。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：烘焙

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