准备好材料备用。

先来分蛋，蛋黄蛋白分开放，把蛋白先放进冰箱冷藏，方便后面打发。

把桂圆干剪一下，剪小个儿一点。

把牛奶，桂圆干和无盐黄油，放入锅中，最小火，把黄油融化就好了，不要煮到滚哦，可以稍微加热一下就离火，锅的温度会让黄油融化。

黄油融化之后，转移到碗中。

加入黑糖，这时候液体是有温度的，让黑糖融化。

黑糖融化之后，让液体放到温温的，跟体温差不多就行，放入蛋黄，翻拌均匀。

把泡打粉和面粉混合，再筛入液体中，翻拌均匀。

翻拌均匀的面糊，呈现粘稠状。

冷藏的蛋白拿出来，分3次加入白糖，打发到硬性发泡的状态，提起打蛋器，有两个很硬挺的小尖尖，不会变弯下垂，就是硬性发泡状态了。蛋白打发的方法：蛋白加入1/3糖，打发到大的泡沫出现，此时加入1/3糖，打发到出现绵密的泡沫，此时加入最后的1/3糖，打发至硬性发泡。

把一半的打发蛋白，加入到面糊中，翻拌均匀。

翻拌好的面糊，看不到白色泡泡。

把面糊倒进另外一半蛋白中，翻拌均匀。

翻拌均匀之后，蛋糕面糊就做好啦。

小伙伴们，把面糊装进裱花袋或者塑料袋中，用挤的放进模具，7-8分满就可以了，量会比较均匀。我偷懒用汤勺挖的，面糊倒太多了，导致最后一个模具没面糊装😂。其实这个材料的量，是正好可以装12个玛芬模具的。

烤箱180度预热，放进去180上下火烤15分钟即可。看，面糊装得不均匀的后果，就是烤出来的蛋糕有高有低😂不过自己家吃的无所谓啦。如果是做来当伴手礼送人的，那就别偷懒，用裱花袋挤均匀一些。

把蛋糕取出晾凉，就大功告成。

剥开一个看看蛋糕里面的组织，香甜松软哦，还有大颗的桂圆颗粒，浓浓的桂圆香气。

配上你喜欢的茶或者咖啡，下午茶时间开始咯～