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羊肉荞面麻食独家

羊肉荞面麻食的做法

1张图片

“麻食是流行于西北的一种面食，形状像猫耳朵，多用荞麦面制作，口感爽滑，饱腹感强，有很好的保健功能，有降压、降糖等功效。”

食材明细

主料

荞麦面 100g
白面 100g

辅料

羊肉 100g
萝卜少许
干香菇 5个
豆腐少许
蒜苔少许
西红柿酱 适量
韭菜少许

调料

盐适量
葱姜蒜 少许
生抽适量
辣椒面 适量
鸡精少许
花椒面 少许

香辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

羊肉荞面麻食的做法步骤

1
香菇洗净，提前用温水泡软。
2
羊肉、萝卜、香菇、豆腐全切成丁，蒜苔切小段。
3
100g荞麦面用100g热水烫一下，边烫边搅拌，再掺入100g白面和成光滑的面团，擀成厚片，再切成条状。
4
用手揪下一小块面放案板上，用拇指按压前推，即成猫耳朵状。熟能生巧，习惯了会非常快。
5
锅中放油烧热，放入羊肉丁炒干水分。
6
再放葱姜蒜、花椒粉炒出香味，放辣椒面炒出红油。
7
放入萝卜丁、香菇丁和豆腐丁。
8
放入生抽。
9
倒入浸泡香菇的水。
10
放入适量自制的西红柿酱。
11
加入足量开水，放入盐。
12
待菜熟肉烂，放入鸡精。
13
下入搓好的麻食（猫耳朵）。
14
煮5分钟左右。
15
放入韭菜，煮至断生即可。
16
成品。

小窍门

这款面食没有什么难度，改变的只是面的形状。
记住一点，荞面要用等量的热水烫一下，再掺入白面，放白面是为了改善荞面粗糙的口感。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃面食

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