将鱼块用白胡椒面、盐、酒和生粉腌制，再蘸满玉米粉，准备炸。

生用60--70%的油温（油刚起泡，油温不用太热）用小锅炸。

炸至浅黄，捞起。

再升高油温，炸至金黄，排好在干净碟内。

将切碎的甜椒和青豆粒在锅内稍兜下，然后倒入用甜酸汁、麻油、一茶匙柠檬汁、少量茄汁、少许盐糖、适量白胡椒面、几滴酒、两茶匙左右玉米粉兑成的汁，迅速在锅内搅拌均匀。

烧至起泡，代表汁已经滚，均匀地铺在炸好的鱼块上面。