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天妇罗版炸茄盒

李子生活漫记

天妇罗版炸茄盒的做法

1张图片

“调制多用馅儿料，也可用于制作酿尖椒。调味粉根据个人喜好自由选择，控制油温是关键。”

食材明细

主料

长茄 500克
肥瘦猪肉 500克
生鸡蛋 一个
玉米淀粉 少许

辅料

葱适量
姜适量
天妇罗炸粉 100克
清水 160克

调料

生抽酱油 适量
料酒适量
细砂糖 适量
精盐适量
五香粉 适量（或其他调味粉）

五香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

天妇罗版炸茄盒的做法步骤

1
肥瘦猪肉切大块儿。
2
将猪肉块儿、葱段、姜片一起放入搅拌机，同时加入生抽、料酒、细砂糖、五香粉。
3
搅打成比较细的肉馅儿，这一步也可以用刀剁馅儿，再加入上述调料。
4
在搅好的肉馅儿中打入一个小号鸡蛋。
5
再加入少许玉米淀粉。
6
沿同一方向搅拌均匀。
7
长茄按一刀切断，一刀不切断的方法加工成片。
8
根据个人口味在肉馅儿中调入适量精盐，拌匀。
9
将肉馅儿夹入茄子片中。
10
天妇罗炸粉100克+清水160克，搅拌均匀。
11
呈浓稠糊状。
12
将夹好肉馅儿的茄子滚匀面糊，入160-180度油锅炸制。
13
注意翻面，炸熟即可。
14
保证油温在160-180度之间。
15
控油出锅，配个清爽小菜即可。

来自美食天下李子生活漫记的作品

使用的厨具：炒锅

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