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梅菜扣肉

代购也爱煮菜

梅菜扣肉的做法

1张图片

“我的最爱，超级喜欢肥肥的扣肉😄，自己喜欢吃的一定要会做啊😄”

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

梅菜适量

调料

生抽适量
蚝油适量
冰糖适量
胡椒适量

五香口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
五花肉在水里面煮3分鐘，水中加料酒和生姜。
2
煮过的肉皮用牙签扎洞。
3
再用生抽均匀的抹到肉上，沥干生抽备用。
4
锅中放油，皮朝下炸到如图一样，记得盖上锅盖，其他面也炸一遍。
5
炸好的肉放冰水中泡一会。
6
再拿起来切片，再放到调好的料汁里面（2勺生抽+2勺蚝油+胡椒）。
7
皮朝下将肉放在碗里！
8
预备梅菜，提前用水泡好再切段。
9
炸肉的油放蒜末和八角桂皮冰糖炒梅菜。
10
炒到冰糖融化，闻到梅菜香味就可以，再放一点点盐和一点点生抽就可以了。
11
将炒好的梅菜盖在肉上，上锅蒸，水开后转小火蒸1小时。
12
蒸好后将碗倒扣在盘里面。
13
发现🈶️很多汤汁流出来，将汤汁翻在锅里用来勾芡。
14
将汤汁到干净后的样子。
15
烧开汤汁倒入生粉水。
16
将汤汁淋在扣肉上，就可以开吃啦。

小窍门

为了安全，炸肉皮时一定要盖锅盖。
因为做起来比较费时，所以做多了一碗放冰箱，下次想吃时随时可以吃。

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使用的厨具：蒸锅

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