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烫面油饼独家

烫面油饼的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉二碗半
鸡蛋一个

辅料

盐适量
油适量
干面粉 一些

原味口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度

烫面油饼的做法步骤

1
烙饼和面是关键，面团一定要活的非常软，饼吃起来口感才好，打入一个鸡蛋加入适量食盐，可以增加面的筋性。
2
和面的时候一多半开水温度在90度以上，另一半用冷水，搅城大的面絮。
3
活成光滑的面团，醒面30分钟。
4
再来准备油酥，适量干粉加入一点盐然后浇熟油。
5
搅拌均匀就像图片这样的粘稠度刚好。
6
醒好的面团揉面排气。
7
擀成一个大饼上面均匀刷上一层油酥。
8
然后卷成长条形，切成大小均匀的面剂。
9
二面封口，以免擀的时候把油酥挤出来。
10
擀成一个薄薄的饼胚，越薄烙出来的冰越起层。
11
锅中预热，开始放入生饼胚。
12
饼二面受热，有饼一面都起鼓在烙另一面，大概2分左右一张饼就熟了。
13
先来试试，酥的掉渣，太香了，一动就掉饼皮。
14
因为调油酥的时候我加了一点盐所以这饼吃起来很有滋味非常香。
15
层层起酥，喜欢卷菜可以在搭配一些土豆丝和葱酱那就完美。
16
小伙伴有没有想吃的。
17
还是自己做的干净卫生想吃的动手做起来吧。
18
家常做法仅供参考。

来自美食天下董小伊的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：主食面食饼

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